Ça fait partie des plaisirs de l'Inde; goûter les plats locaux!!!
L'Inde c'est le pays des épices alors les plats sont toujours très goûteux et assaisonnés, des mélanges de saveurs où chaque bouchée goûte différent. Avec le Népal, je me suis habituée tranquillement à manger de plus en plus épicé, ce qui m'a permis de mieux apprécier les plats.
Mais je dois avouer qu'autant j'étais excitée avec la nourriture indienne au début, autant à la fin j'étais tannée...
(Uttapam au fromage, une genre de pizza! Servie avec la soupe de lentilles et du yogourt.)
(Uttapam aux légumes à gauche et une dosa à droite - une espèce de crêpe plus ou moins croustillante à toute sorte de saveurs-, accompagné de différentes trempettes. Pour une incroyable sélection et un brin de jasette, c'est chez
Radpa's Kitchen à New Delhi qu'il faut aller!)
(J'ai pris un tali du Rajasthan, qui vient avec des chapatis - pains plats de blé entier-, du papad - pain croustillant-, une soupe de lentilles, des pois chiches, un curry de légumes, du yogourt, évidemment du riz et des gulab jamun. Sarah a choisi, encore une fois, le palak paneer, -épinard et "cottage ferme", avec un naan aux oignons.)
Nous avons même suivi un cours de cuisine avec Rheeka à Jodhpur, au Spice Paradise.
(Elle est équipée en épices!)
(Lés ingrédients pour faire du masala: cannelle, muscade, clous de girofle, cardamome, gingembre et poivre noir)
(Le "rack" à épices de toutes les familles indiennes; curcuma, poudre de chili rouge, graines de cumin, sel, garam masala, coriandre, graine de moutarde)
(Le résultat pour le riz biryani, avec la feuille d'argent décorative.)
(Le yogourt aux fruits, sucré et froid, servi avec le riz biryani, épicé et chaud. Originale et délicieuse combinaison! La vaisselle en stainless steel ou en cuivre est très populaire.)
(La préparation du pain chapati)
Et d'autres essais indiens!
(Gulab Jamun, que l'on a surnommé les boules au pouding chômeur. Bien sucré, comme on aime, le dessert préféré de Sarah en Inde!)
(Ok, j'aurais du prendre la photo avant de commencer à manger... mais c'était trop délicieux! On s'est fait cuisiner spécialement pour nous, par Salim, du Ker Sangri -une plante que l'on trouve uniquement au Rajasthan -, et du baingan bharta -met aux aubergines et patates-, avec le traditionnel pain chapati. )
(On s'est fait gâter à Udaipur, au Kaveri Palace Guest House, avec toujours un minimum de trois hommes pour nous cuisiner des petits plats avec amour. Salim et ses nombreux cousins... des nouveaux à chaque jours!)
(Chhola - le truc aux poids chiches-Bhatura -le ballon de friture-)
(Pakora aux légumes. Beaucoup de trucs pour emporter sont servis dans du papier journal... Très populaire, il y a aussi les samosas, des beignets triangulaires avec une farce aux patates, oignons et épices. Beaucoup de friture!)
(Des fameux laddus, des sucreries indiennes. Ce sont les boules en haut.)
(La version indienne des "bonbons digestifs" à la fin du repas. Ce sont des "mouth freshner", de l'anis et des grains de sucre, je suis une grande fan!)
(Du gruau aux légumes, saveur de masala. Nous avons essayé et surprenamment j'ai aimé ça!)
(J'ai essayé le lait de pas mal toutes les façons possibles. À gauche le lait chaud sucré, à droite c'est une galette de lait frite dans l'huile puis servie dans un coulis sucré. J'ai aussi goûté au kulfi, sans être malade, c'est un popsicle à base de lait et de sucre.)
(Ici c'est du lait mousseux, ça ressemble à une grosse crème glacée. Et la couleur jaune, très commune en Inde, est due au safran.)
(Du paneer, un genre de cottage en bloc, très commun sur les menus. Il faut dire que la majorité des indiens sont végétariens.)
(Un Lassi - sucré - pour moi à gauche et un curd - nature surette - à droite pour Sarah. Le curd c'est comme du yogourt maison, c'est en fait ce qu'on pourrait appeler du fromage blanc, et le déjeuner préféré de Sarah!)
(Aucun Big Mac en Inde puisque le bœuf est interdit!)
(Petite virée au Mc Do. Same same, but different!)
(Nouvelles saveurs à essayer chez Subway, et de bons biscuits, que les gars préparaient juste pour nous, on était surexcitée!)
(Une omelette masala plus grande que l'assiette. Ce n'était pas toujours évident d'avoir des omelettes parce que beaucoup de restaurants sont végétariens et que les œufs en Inde ça fait partie de la "viande"... On avait l'air de deux carnivores!)
(Un lassi aux bananes et chocolat, avec garniture comme je les aime, chez Baba Lassi à Varanasi.)
(Le fameux Blue Lassi Shop à Varanasi. Les lassis au Népal et dans les différentes régions de l'Inde sont tous différents, mais la base c'est du yogourt aéré, légèrement dilué avec de l'eau ou du lait, du sucre.)
(Cocktail de pastilles pour la gorge, ça faisait partie de notre alimentation quotidienne!)
(Enfin, dernier souvenir de l'Inde. Avant de quitter, je me suis acheté un paquet de mangues séchées surettes (le dernier du magasin, ça avait l'air un peu suspect). C'est dans l'autobus en sortant de l'aéroport de Hanoi que je l'ai ouvert et découvert un sac de poudre caché à l'intérieur. Je pensais sérieusement que j'avais traverser de la drogue par avion... Jusqu'à ce que je me risque à y goûter et que ça goûte effectivement le surette! Je l'ai jeter, c'était vraiment pas bon!)
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